طرز تهیه و دستور پخت آش ماست شیرازی
آشپزیزندگی

طرز تهیه و دستور پخت آش ماست شیرازی

نظرات

مواد لازم تهیه آش ماست شیرازی برای ۵ نفر

گوشت   ۱۲۵ گرم

لپه  ۱۰۰ گرم

برنج   ۱۵۰ گرم

سبزی (ترخان و شوید)   یک پیمانه

ماست غلیظ   ۳۰۰ گرم

پیاز   ۲ عدد

نمک فلفل سیاه و زرد چوبه    به میران لازم

طرز تهیه و دستور پخت آش ماست شیرازی

برای تهیه آش ماست شیرازی لپه و برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید. گوشت را با پیاز خرد شده و نمک و فلفل و زرچوبه و آب بپزید. سپس استخوان های آن را جدا کرده و له کنید. لپه را هم جداگانه بپزید. برنج را با آب بگذارید با شعله ملایم بپزد و حسابی له شود. سبزی را که ریز خرد شده است را به برنج اضافه کنید و بگذارید سبزی هم بپزد.

سپس لپه و گوشت له شده را اضافه کرده و درب قابلمه را گذاشته و اجازه دهید با شعله کم آش غلیظ شده و جا بیفتد. گاهی آش ماست شیرازی را هم بزنید تا ته نگیرد و آماده شود.

این آش را باید مقداری سفت تر از حد انتظار از روی اجاق بردارید، چون با اضافه شدن ماست دوباره کمی رقیق می شود. ماست را با نمک و فلفل مخلوط کنید.

وقتی شعله را خاموش کردید آش ماست شیرازی را بگذارید سرد شود، سپس ماست را به آن افزوده و مخلوط کرده و در ظرف آش بریزید و با پیاز داغ تزیین کرده و نوش جان کنید.

دستور پخت آش